文章编号：105359 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 14:28:06 / 浏览：次

糖醋丸子的做法步骤如下：

1. 准备食材：猪肉馅或牛肉馅300g、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、醋适量、高汤100g左右。

2. 将肉馅放在碗中，加入葱姜末，再加入盐、料酒和生抽等调料，搅拌均匀后腌制15分钟左右。

3. 准备面粉和淀粉，按1:1的比例配好，加入适量冷水搅拌成糊状备用。

4. 将腌制好的肉馅揉成大小均匀的小肉丸，裹上面粉糊备用。

5. 热锅凉油，待油温六至七成热时，将肉丸放入油锅中小火炸至金黄色，捞出沥干备用。

6. 锅中留少量底油，加入糖和醋适量，加热使糖完全融化后，加入适量高汤或水煮沸。

7. 用水淀粉勾芡酱汁，等到汁变稠和水珠翻滚时，将炸好的肉丸倒入锅中翻炒均匀。

8. 待肉丸完全裹上酱汁后即可出锅装盘。如果需要增香增色，可以在最后撒上葱丝或花椒粉。

9. 如果是想做素馅的糖醋丸子（例如“糖醋萝卜丸子”），同样准备好面粉和淀粉面糊以及萝卜馅料，再按上述步骤制作即可。

糖醋丸子风味独特，香甜可口。在制作过程中要注意控制油温和炸制时间，使其达到外焦里嫩的效果。如果需要更多的酸甜口感，可以增加糖和醋的比例或者加入适量的番茄酱来增味。

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